びわ湖源流の郷たかしま地産食材の積極取り入れ

自然環境豊かな高島には、豊富な大地の恵み、湖の幸、伏流水を使用した美酒と豊富な素材が数多くあります。高島の安全安心な食材をご提供することこそが最大の馳走と考え、地域に根ざすホテルとして積極的に郷土色豊かな料理を取り入れてまいります。


自分たちの足を運んで安全安心な食材仕入れを


お客様に安全安心な食事をして頂くには、私たちが契約農家に足を運び、目で見て生産者との関係を築くことが大切であります。定期的に足を運び、旬で採れる食材を生産者から学び、料理に取り入れるようにしています。


環境にも人にも優しい完全無農薬野菜、減農薬野菜を生産者から直接仕入れすることが何よりも馳走と考え、今後も素材発掘をして参ります。



日本一のびわ湖で捕れる湖魚をつかった 「湖の辺料理」


日本一のびわ湖でとれる湖魚はここ滋賀でしか味わうことができません。びわ湖源流の郷たかしまには古くから湖魚を使った湖の辺料理があり、現在も多くの湖魚を加工した佃煮屋さんが存在します。私たちは、地産素材を活用し、高島の良さを発信していきたいと地産湖魚を活用した料理をおしながきに取り入れております。

 

高島の恵み、馳走をご堪能下さい。

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